Educating Rural Farmers on Healthier Food Production

课程简介

课程大纲涵盖三大主题领域： 1. 服务学习的概念与实践： • 服务学习的基本原则、概念与神话 • 服务学习对学生、大学及社区的益处 • 服务学习中的伦理问题 • 社会问题的基本概念、发展与正义 • 全球公民作为知识分子与专业人士的社会责任 • 服务交付中的正确态度与行为 • 服务项目提案/计划的开发 • 服务学习项目中的有效团队合作与问题解决技巧 • 反思作为学习工具 2. 专业领域概念、问题与技能： • 现代农业良好实践简介：作物科学与植物育种的基本知识；土壤管理与施肥的基本概念；可持续水资源管理简介 • 现代农业技术与综合害虫管理概念简介 • 负责任的农业：负责任使用植物保护产品的模式，学习如何负责任地使用它们以增加经济效益、避免对人类健康（农民和消费者）的风险以及减少对环境的负面影响 • 中国饮食文化：了解中国食品供应的历史、省际与种族差异、常见饮食与传统医学，以及典型食品供应链 3. 项目特定概念、问题与技能： • 理解目标客户/弱势社区的历史、文化与社会政治背景 • 服务项目相关的健康、安全及其他问题 • 与项目及受益人相关的道德与伦理问题 • 基本食品卫生培训：学习由CODEX描述的食品卫生基本原则，以及相关生产部门的具体卫生操作规范 • 危害分析与关键控制点（HACCP）及良好农业规范（GAP）简介

学习目标

1. 向学生介绍服务学习的概念与实践 2. 提高学生对中国或香港农业问题的意识，并教育他们了解弱势社区面临的挑战与需求 3. 教育学生现代农业与水产养殖的基本概念与实践 4. 提高学生对农业与食品供应链问题的意识，并教育他们技术可行的替代方案与挑战 5. 让学生体验当前农业操作的不足与局限性，并认识到需要更高效、更安全的农业过程 6. 提升学生的创新问题解决、沟通与团队合作等通用技能，并培养他们与教育程度较低或智力障碍人士合作的软技能 7. 培养学生的社会责任感、责任感与参与意识

先修要求

无

教学模式

1. 电子学习模块：10小时，四周内完成 2. 专业领域与项目特定的讲座、研讨会与讨论小组：通过讲座、研讨会、实验室、工作坊和小组讨论进行 3. 服务学习项目：在农村农业社区（如四川的DAYANG LUJIANG或SHIFANG）或香港农场进行；中国站点在第一学期（+2）或第二学期（+3）期间，服务期间为冬季或夏季假期连续8至10天；香港站点在注册学期完成 4. 反思日志与报告及评审会议：服务前后的反思，由外部专家/协调员指导的评审会议