Biomolecules

课程简介

介绍生物分子及其功能，以维持美丽和健康生活； 水：水和冰的结构与性质；水活性对化学和生物化学反应的影响； 碳水化合物：结构、来源和性质。单糖、寡糖、多糖及其相关化合物； 脂质：结构、来源、性质和分类；脂质的劣化反应：自动氧化和脂解；脂肪的改性； 蛋白质：结构、来源、性质和分类；变性、非酶褐变和交联； 维生素：结构、来源、性质和分类：水溶性维生素和脂溶性维生素；维生素的技术作用； 酶促反应：糖酵解和三羧酸循环；脂质代谢；β-氧化

学习目标

使学生掌握常见生物分子如碳水化合物、脂质、氨基酸和酶的基本知识，并理解它们的独特结构及其生物化学反应的重要性。

先修要求

无

教学模式

讲授：将介绍和讨论不同生物分子的科学原理和基本概念。将分析反应的技术原理和机制及其对人体的影响。将使用实例来展示科学原理。 辅导课：学生需搜索信息并讨论选定主题及其项目工作。课堂辅导问题将用于激发学生兴趣、理解和讨论。可能安排小组海报或口头报告或项目准备。 小组活动：（1）学生需分组进行课堂内外的学习活动；（2）学生需准备一个小型项目并就选定主题进行口头/海报报告。