QUALITY & FOOD SAFETY MANAGEMENT

课程简介

• 质量控制和统计过程控制（SPC）原理 • 接受抽样和检验 • 质量管理原则 • 国际质量管理体系标准（ISO 9001） • 国际食品安全管理体系标准（ISO 22000）

学习目标

介绍质量管理体系和食品安全管理体系的概念及其应用，涵盖系统建立、实施和维护的所有活动。统计质量控制技术以及国际认可的标准（如ISO 9001和ISO 22000）及其应用将被介绍。

先修要求

先修课程：基础统计（AMA1006），食品加工I（ABCT3413）；辅修课程：食品法律法规（ABCT3410）

教学模式

质量管理与食品安全管理将在讲座中教授，使用ISO 9001和ISO 22000国际标准作为示例，展示理论如何通过实际操作来应用。课堂上还将介绍一些质量控制的统计技术及其应用。小组展示将用于培养学生的团队合作、分析思维以及沟通和人际交往能力。学生将分组讨论并展示他们的见解。