Nutritional assessment

课程简介

营养评估系统介绍：营养调查、营养监测、营养筛查、营养干预和评估系统在临床环境中的应用。 - 探讨一般人群、亚组和个人的饮食、营养素和活动模式的调查理论与方法 - 营养需求测量和估计的科学基础，一般人群的膳食参考值 营养评估方法：一般原则，饮食、人体测量、生化、生理、功能和临床方法的优缺点 国家和家庭层面的食物消费 膳食评估：个体食物消费测量方法（24小时回顾、重复24小时回顾、估计食物记录、称重食物记录、膳食历史、食物频率问卷），技术改进 食物和饮食中的营养素分析：食物消费数据库、食物成分表、误差来源、使用定性和定量统计方法的解释和报告 能量平衡评估：能量平衡测量和估计的原则与方法，能量消耗、体力活动、体能、体重、体成分、体重调节和能量平衡 人体测量评估：体重、身高、皮褶厚度、臂围的测量；体成分、体脂、瘦体重、肌肉质量、生长指数、BMI、衰弱状态、婴儿生长的评估 营养状态和摄入的生物标志物：蛋白质、维生素、矿物质（如钙、铁）；恢复、浓度、预测、功能生物标志物；样本、采集、储存、分析方法、局限性、良好临床实践 生命全程的营养评估：随年龄、性别、体力活动、生活方式的变化而变化的营养需求；孕期、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、成年期、老年期的营养需求变化

学习目标

本课程旨在使学生了解饮食、生化和人体测量的营养状况评估。

先修要求

先修课程：无

教学模式

讲授：通过实例和应用解释基本原理和事实；课堂互动讨论以促进独立学习。辅导和实验：数据分析、问题解决、实验报告；辅导中深入练习和案例研究；实验室课程中的动手实践经验（人体测量、24小时饮食回顾等）