Eating Up the Society – From a Society “for” Food to a Society “of” Food

课程简介

1. 食品生产 a) 食品可食性与社会建构；- 食品可食性的定义往往不是基于生物学基础，而是更多地与个体或集体如何在社会世界中定位人类有关。本部分介绍彼得·伯格的“社会现实的建构”概念，帮助理解人类不仅是物质存在，还是社会存在。 b) 食品生产与工具理性；- 通过对厨房工作流程的深入考察，本部分探讨工具理性在烹饪世界中的实际意义。还将讨论在厨房工作中引入价值理性的可能性。讨论还将进一步扩展到在工作场所应用这两种形式的理性。 c) 厨房、性别与社会分工；- 作为工作场所，厨房常被认为只对男性工人友好。本部分探讨相关方面的问题，特别关注性别问题。讨论将采用埃米尔·涂尔干的社会分工框架。还将讨论女性主义观点的论点。 2. 食品消费 a) 宴会、烹饪体验与体验性消费；- 通过讨论消费与食品，本部分引入法兰克福学派社会学家提出的“消费社会”概念。 b) 宗教与礼仪性食品消费；- 本部分探讨食品与宗教之间的关系，从而介绍宗教的“社会功能”。卡尔·马克思、马克斯·韦伯和罗伯特·贝尔的宗教社会学研究经典作品将被介绍。 c) 食品批评、指南与“大众社会”；- 尽管食品批评和指南被认为是消费者的“灯塔”，但它们同时限制了消费者的可选择性。同时，它们也有助于构建主流口味，从而成为“大众社会”的重要组成部分。本部分将深入讨论“少数派”和“替代方案”的可能性，而不仅仅是“大众”。法兰克福学派社会学家的概念将被进一步阐述。 d) 食品消费与社会阶层；- 借鉴皮埃尔·布迪厄对食品与社会阶层的研究，本部分分析食品作为社会经济地位证明工具的作用。还将介绍“文化资本”这一现代社会中与社会封闭有关的重要方面。 3. 食品与集体 a) 食品与集体身份；- 虽然一个社会的食品消费很大程度上取决于可用的食材、准备方法和上菜方式，但这些实际上代表了集体身份。本部分探讨食品如何被用作传达集体身份的工具。 b) 食品禁忌；- 食品禁忌反映了特定文化的真实生活经验。同时，食品限制也有助于理解一个民族的历史。本部分在前一主题的基础上进一步讨论食品与集体身份的关系。 c) “城市”食品与“农村”食品；- 通过比较城市和农村食品的生产和消费，本部分强调城市化作为社会发展要素的欣赏。将突出城市化对日常生活重新安排、价值观重新排序以及可持续性重新规划的影响。 4. 食品与全球 a) 食品添加剂与“风险社会”；- 借鉴乌尔里希·贝克的分析框架，本部分诊断由假食品和食品添加剂报道案例反映的“风险社会”观念。还将进一步讨论“风险社会”概念在理解现代社会本质上的有效性。 b) 食品与全球化；- 本部分讨论食品生产、运输和消费的政治经济学。还将探讨烹饪文化的发展与文化全球化观念之间的联系。

学习目标

从社会学的角度出发，本课程旨在帮助学生理解并欣赏人类食品生产和消费的社会方面。同时，本课程还试图培养学生识别人类集体行为背后的社会结构的能力。

先修要求

无

教学模式

讲座强调食品与社会之间的互动本质，并提供机会让学生将这种互动具体化。同时，学生还将从指导性的实地工作中受益，通过从社区收集与讨论主题相关的信息。