Chinese Dietary Culture

课程简介

本课程旨在向学生介绍中国饮食文化或食物文化的研究。学生将考虑诸如茶、酒、盐和糖如何成为中国人民日常生活中的不可或缺元素，以及食物和饮品如何与政治、经济、社会甚至文学相互作用。本课程还将探讨优质食物和饮品的生产和准备方式，以及中国少数民族对发展中国饮食文化所作的贡献。学生还将被鼓励参考现代食品工业、餐饮服务、旅游和食疗等领域，探索中国饮食文化研究的新领域。

学习目标

理解研究中国饮食文化的不同视角；全面掌握中国饮食文化的关键组成部分，如茶、酒、盐和糖；增强在文化教育、旅游、酒店管理和餐饮服务等领域的专业能力；从饮食文化的角度理解中国文化的强大力量，将其视为中国文化“软实力”的一部分。

先修要求

无

教学模式

以学生参与的研讨会形式进行；最后几节课进行小组口头报告；教师咨询以准备报告和理解课程内容；阅读教师推荐的文章作为必读书目。