Basics of Food Science

课程简介

食品科学基础：食品与健康概览，食品的化学组成；食品微生物学；食品加工方法；烹饪过程中食品的行为；食品供应链与可持续性； 食品卫生基础：食品腐败、加工和卫生；食品微生物学和毒理学考虑； 食品创新基础：食品产品开发和感官科学。

学习目标

本课程旨在提供食品科学各个领域的概览。课程将从食品的化学组成入手，探讨如何通过这些原理来生产美味且安全的食品。学生将探索与食品科学和技术相关的主题，了解这些原理在实际场景中的应用。

先修要求

先修课程 无 同修课程 无 排除课程 FSN2416 食品科学导论；AND FSN1D08 食品安全：从农场到餐桌

教学模式

本课程的核心内容将通过多种教育资源进行讲授，包括讲义、在线视频、课堂案例研究、Blackboard平台及其他教学工具。讲座将围绕广泛的主题展开讨论，旨在激发学生对食品和营养科学领域的兴趣。为了增强学习效果，学生将参与小组讨论，将食品科学知识应用于实际情境中。