Biochemistry and Cell Biology for Food and Nutrition

课程简介

- 细胞结构与功能：人体细胞概览；细胞膜、内膜、内质网、核糖体、高尔基体、细胞核的结构与功能；细胞能量的产生。 - 基础遗传学：密码子、转录与翻译 - 食品生物分子的结构与功能：碳水化合物、脂质、蛋白质 - 宏量营养素的分解代谢：生物能原理，糖酵解，柠檬酸循环，磷酸己糖旁路，电子传递，脂肪氧化，蛋白质分解，脱氨基作用，碳架的命运，尿素循环 - 生物合成与能量利用：糖异生、糖原合成、脂质、氨基酸和蛋白质的生物合成 - 酶：酶的性质与作用机制；酶促反应在生物系统中的重要性与调控；酶动力学

学习目标

本课程旨在介绍细胞生物学的基础概念，与营养学相关，为学生提供对宏量营养素的结构、功能和代谢的基本理解

先修要求

先修课程 FSN1004 食品与营养学中的现代科学基础

教学模式

讲授旨在通过基于问题的方法为学生提供课程内容的基本概念。辅导课旨在澄清与讲授内容相关的材料和背景阅读。实验课用于向学生介绍一些基本的生物化学技术，并培养他们在数据分析和报告写作方面的技能