Introduction to Food Science

课程简介

食品科学基础：食品科学概览；食品供应链；原材料；食品化学（宏量和微量营养素）；食品微生物学和食品加工方法。 食品安全性基础：食品化学和生物危害介绍；食品添加剂的使用；食品质量保证与控制。 食品创新基础：食品生物技术；产品开发与感官科学。

学习目标

本课程旨在介绍食品科学的基本要素，包括食品的化学组成、食品微生物学和安全性以及食品保鲜和生产技术。

先修要求

先修课程无 排除FSN1D08和FSN1D10

教学模式

讲义、在线视频、学习管理系统平台及其他教学工具；课堂小组讨论；参考材料的学习（包括课堂资料、图书馆资料、报纸/杂志剪报和互联网资料）；基础食品科学实验室课程。