Service-Learning in Nutrition and Healthy Diet

课程简介

课程大纲涵盖四个主要领域： 1. 服务学习的概念与实践： a. 服务学习的原则、概念与误区 b. 服务学习对学生、大学及社区的益处 c. 服务学习中的伦理问题 d. 社会问题、发展与正义的基本概念与理论 e. 全球公民作为知识分子与专业人士的社会责任 f. 服务提供中的适当态度与行为 g. 服务项目提案/计划的开发 h. 服务学习项目中的有效团队合作与问题解决技能 i. 反思作为学习工具 2. 专业领域概念、问题与技能 • 生活中的营养知识应用 a. 规划健康饮食 b. 营养标签的使用 c. 了解健康声明与法规 d. 营养补充剂与功能性食品的使用 • 饮食在疾病预防与管理中的作用 a. 能量平衡与体重控制 b. 饮食与疾病的关系（心血管疾病、癌症、糖尿病、骨质疏松症） • 贫困社区面临的挑战与营养需求 a. 了解社区营养（健康促进理论；香港的食品与社区营养政策；社区营养干预措施以改善健康状况） b. 贫困社区中健康饮食与良好食品卫生实践的挑战 c. 贫困社区常见的健康问题及香港提供的社区健康服务 3. 项目特定的概念、问题与技能 a. 贫困社区的历史、文化与社会政治背景 b. 服务项目相关的健康与安全问题 c. 提供服务所需的相关技能，包括沟通技能与明火烹饪的食品准备技能 d. 项目及受益者特有的道德与伦理问题 4. 反思与复习研讨会与课程 a. 项目提案准备研讨会 b. 项目提案小组展示

学习目标

1. 向学生介绍服务学习的概念与实践 2. 提高学生对社会问题的认识，教育他们了解香港/柬埔寨贫困社区面临的挑战与需求 3. 为学生提供实用的营养知识，帮助他们过上健康的生活，包括利用营养标签信息进行膳食规划、理解健康声明及正确使用营养补充剂 4. 为学生提供食品与营养科学知识以及饮食与健康的关系，使学生能够通过服务学习在社区中应用这些知识 5. 提高社区对营养与健康饮食重要性的认识，并协助利益相关者或非政府组织（NGO）/学校在社区中推广营养意识 6. 提升学生向社区传达营养信息的能力 7. 提升学生在创新问题解决、沟通与团队合作方面的通用能力 8. 培养学生的社会责任感、参与感 9. 通过提供服务获得公共教育与社区健康促进的实践经验

教学模式

1. 电子学习模块：由理工大学服务学习办公室开发；包括阅读材料、练习与评估；必须在前四周内完成。 2. 专业领域讲座、研讨会、工作坊或小组讨论：讲义、视频、小组讨论、参考材料、嘉宾讲师（如社区营养师、社会工作者）。 3. 服务学习项目：学生为贫困家庭起草互动营养活动提案；在第二学期假期及暑期在学校/社区中心/户外实施服务计划，总计40小时；可能以为期5天的项目形式进行；包括总结会议。 4. 反思日志与报告及复习课程：学生描述并回顾服务引入的变化在社区营养推广、工作关系、态度、挑战与营养需求感知及工作计划中的影响