Food Chemistry and Analysis Laboratory

课程简介

1. 气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）的基本原理及其在食品分析中的应用。 2. 原子和分子分光光度法的基本原理及其在食品分析中的应用。 3. 各种食品样品分析技术的样品制备和净化原理。 4. AOAC方法在食品样品中碳水化合物、蛋白质和水分含量测定的应用。

学习目标

本课程旨在使学生熟悉食品化学的基本原理及食品分析技术，并通过实验室仪器的应用，培养学生的知识和技能，以解决食品分析和食品标签相关的真实世界问题。

先修要求

先修课程：FSN2001 食品科学有机化学 并修课程：FSN3101 食品化学与分析

教学模式

实践课：学生将发展其实验技能，并学习如何应用不同的仪器和分析技术进行食品化学和分析。学生还将培养团队合作和沟通技能，并学会在实验工作中分析实验结果/数据。