Molecular Nutrition and Biochemistry

课程简介

本课程将涵盖6个主题，通过12次讲座进行教学。主题1：代谢与能量——饮食（能量摄入与营养状态）、代谢、能量平衡以及饥饿、肥胖和营养不良等状况的概览。主题2：碳水化合物与代谢——消化、吸收、同化；酶和转运体；血糖调节；血糖指数；单糖的生糖作用；糖酵解和TCA循环；氧化磷酸化；磷酸肌酸穿梭；糖原合成与分解。主题3：蛋白质与代谢——消化、吸收、同化；蛋白酶；蛋白质消化率与质量；DIAAS；氨基酸转运体；生糖作用；尿素循环；必需氨基酸与肌肉生长。主题4：脂质与代谢——消化、吸收、同化；脂酶；胆盐乳化；乳糜微粒；LDL/HDL；α/β氧化；酮体代谢；运动与脂肪减少；代谢重编程；产热与线粒体脱偶联。主题5：维生素与代谢——吸收；肠道微生物合成；血液运输；维生素转运体；生物学功能；维生素作为能量代谢中的酶辅因子；维生素A与视力；维生素D与骨骼健康；维生素C与细胞凋亡。主题6：矿物质与代谢——吸收、调节、排泄；离子通道与转运体；生物学功能。两次实验室实践：使用蛋白酶进行蛋白质消化率与质量实验；通过凝胶电泳或质谱评估。

学习目标

本课程旨在介绍营养生物化学和代谢在分子、细胞和整体水平上的关键概念，特别是人体系统的消化和内分泌系统。学生需要学习、理解和整合生物化学、细胞代谢以及生理学的知识，以解释不同的人体健康状况。

先修要求

先修课程：食品与营养学生物化学与细胞生物学，食品与营养学人体生理学与解剖学I，食品与营养学人体生理学与解剖学II 合修课程：无

教学模式

讲座（24学时），辅导课（12学时），实验室实践（6学时）；辅导课中的小组讨论；实验室实践中的动手实验；课堂作业代替实验报告；使用讲义、录像带、Blackboard平台及其他教学工具；自学（78学时）