Food Laws and Regulations

课程简介

食品卫生与国际食品标准概览：食品传播的危害与风险；食品法典委员会及其在食品标准制定中的风险分析应用；食品法典在国际食品贸易和国家食品立法中的作用。 美国食品法律与法规：美国主要食品立法：食品、药品和化妆品法案（FD&C）、食品安全现代化法案（FSMA）及相关部分的联邦法规（CFR）；食品药品管理局（FDA）、农业部（USDA）及其他政府机构的作用。 欧洲国家食品法律与法规：欧盟及其他国家的食品立法；欧洲食品安全局（EFSA）及欧盟成员国政府机构的作用。 中国食品法律与法规：主要食品立法原则：食品安全法及相关法律；配套法规包括标签、食品添加剂、食品质量、食品卫生等国家标准；各政府机构的作用。 香港食品立法与食品安全控制：主要食品立法：公共卫生及市政条例（第132章）和食品安全条例（第612章）；有害物质、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品标签、营养标签、食品业务、屠宰场、进口猎物、肉类和家禽等配套法规；政府机构的职责与功能。

学习目标

本课程旨在培养学生的全球视角下对食品立法和食品安全控制重要性的认识，重点介绍国际食品标准的原则和具体方面，以及中国香港、欧洲和美国的食品法律与法规。同时，本课程还旨在提高学生对当前食品立法问题的认识，特别是与标签、食品添加剂及其他食品传播危害相关的问题。

先修要求

先修课程：食品毒理学（ABCT3409 / FSN3409） 并修课程：质量与食品安全管理（ABCT4416）或食品质量保证（FSN4423 / ABCT4423）

教学模式

互动式讲座和引导式阅读；基于法定要求经营本地销售或出口业务的小组项目式学习；小组项目展示和报告。