Principles of Nutrition

课程简介

碳水化合物、脂类和蛋白质：每种营养素的功能和食物来源；消化与吸收；它们在疾病预防中的作用。 维生素：维生素的吸收、运输和储存；脂溶性维生素与水溶性维生素的功能和食物来源；毒性与缺乏症。 水和矿物质：矿物质的吸收、运输和排泄；主要矿物质与微量元素的功能和食物来源；毒性与缺乏症。 营养平衡与体重控制：能量摄入与消耗；健康体重的估算；健康膳食计划的指导方针；营养标签的使用与监管；食物摄入的生理控制；肥胖的遗传基础与治疗、体力活动的作用、饮食障碍。 不同生长发育阶段的营养需求：妊娠与哺乳；婴儿与儿童；青少年；成人；老年人。

学习目标

本课程旨在介绍人体营养的基本概念以及食物消费与健康和福祉之间的关系。重点在于香港常见的营养问题，包括营养标签在规划健康膳食中的重要性、体重管理以及膳食补充剂的正确使用。

先修要求

先修课程：ABCT2423 有机化学或 ABCT2742 有机化学 I 或同等课程，或 ABCT2133 / ABCT2326 人体生理学，或 ABCT2416 / FSN2416 食品科学导论。排除课程：FSN1D06 / ABCT1D06 营养与健康生活。

教学模式

课程讲授将提供关于食物科学成分、营养素功能以及饮食在健康与疾病中的重要性的知识。辅导课将使学生能够将营养知识应用于日常实践中。教学工具包括讲义、视频片段、Blackboard 平台等。