Food Engineering and Processing I Laboratory

课程简介

• 流体流动单元：通过测量不同管道、配件及其他机械部件中流体输送系统的压力降来确定摩擦损失；应用并验证流体流动和能量平衡的方程。 • 热交换器：研究在各种条件下双管热交换器中的热传递速率和效率；学习并应用测量热传递过程参数的方法。 • 蒸发：在升膜蒸发器中浓缩液体食品；研究在各种条件下升膜蒸发器中的能量平衡和热传递。 • 喷雾干燥演示：喷雾干燥机的机械结构、喷雾干燥系统各部件的功能、干燥过程的操作及效率，以及液体食品产品的变化。

学习目标

本课程旨在应用并展示在ABCT3418中介绍的原理和加工技术。学生将获得与食品生产相关的工程操作的直接经验。

先修要求

先修课程：食品工程与加工I（FSN3418 / ABCT3418）；排除课程：无

教学模式

实验课为学生提供了食品加工的实践技能，并帮助他们发展进行实验、观察和分析实验结果以及撰写科学报告的能力。