Food Biotechnology

课程简介

食品生物技术导论 食品工业中的基因工程：基因工程的基本知识和过程、DNA提取和检测技术及其应用。 食品工业中的细胞工程：细胞工程原理；细胞培养技术；细胞融合技术；植物细胞工程及其在食品中的应用；动物细胞工程及其在食品中的应用 食品酶学：酶学和酶工程的基本原理；酶催化反应机制；酶固定化技术；酶在食品工业中的应用 现代生物技术和食品安全：转基因对人类和环境的潜在影响；转基因食品的安全评估；转基因食品的标签和检测；转基因食品的消费者接受度；不同国家对转基因食品的法规。 食品生产中的生物技术：关键食品类型及其生产过程。食品创新中的现代生物技术发展，包括蛋白质工程、发酵工程、组学技术、生物信息学等。

学习目标

培养学生对现代生物技术在食品生产中的全面知识和理解。讨论食品生产中生物技术发展的全球趋势及其带来的机遇。同时强调生物技术在食品工业中的安全性。

先修要求

先修课程：微生物学（ABCT2134）或临床微生物学（SN206） 排除课程：微生物生物技术（ABCT4110）

教学模式

每周一次两小时的讲座和一次一小时的辅导；三次转基因食品检测实验；讲座配有视觉辅助和讲义；课程材料在上课前通过LMS提供；学生需提前预习幻灯片。