HEALTH FOOD AND NUTRACEUTICALS

课程简介

本课程旨在介绍近年来在国内外市场上需求日益增长的营养保健品和功能性食品的科学基础。课程将涵盖不同保健膳食成分，如微量营养素、植物化学物和益生菌的分子基础及其在健康维护和疾病预防中的应用，以及相关的法规要求。

学习目标

a) 认识营养与疾病之间的联系； b) 识别市场上主要的健康食品和营养保健品类型； c) 理解微量营养素和植物化学物在预防慢性疾病中的分子基础； d) 能够支持香港基于科学的健康食品产业的发展； e) 批判性地评估使用健康食品和营养保健品的安全性和有效性。

先修要求

营养学原理（FSN3411 / ABCT3411）或生命全程营养（FSN3417 / ABCT3417）和人体生理学（ABCT2133 或 ABCT2326）

教学模式

通过讲义、视频片段和黑板平台进行讲座；分组研究特定的健康食品/营养保健品并进行批判性评价的辅导课；专题讲座；利用参考材料、图书馆资源、互联网和报纸/杂志剪报进行自学；邀请行业专家进行讲座。