Food Engineering and Processing II Laboratory

课程简介

• 脱水：在托盘干燥器中干燥选定的食品材料（谷物或豆类） • 热加工：罐装食品的热杀菌 • 金属包装：罐头密封和双焊缝检查 • 选择食品材料的冷冻干燥 • 食品材料的冷冻：预处理和冷冻方法对质地和品质的影响；冷冻曲线和冷冻速率的测量 • 展示超高温（UHT）单元，用于饮料加工

学习目标

本课程旨在通过实践课程让学生应用并展示在ABCT4420中介绍的原理和加工技术，使学生能够获得不同加工操作的第一手经验，并直接观察这些操作对食品质量和特性的影响。

先修要求

先修课程：食品工程与加工I（FSN3418 / ABCT3418） 同修课程：食品工程与加工II（FSN4420 / ABCT4420） 排除课程：无

教学模式

实验课为学生提供了食品加工的实践技能，并帮助他们发展进行实验、观察和分析实验结果以及撰写科学报告的能力