Food Quality Assurance

课程简介

食品质量：顾客的需求和要求；食品质量标准和规范。质量保证与控制：质量保证和质量控制的基本原则；食品质量评估：统计过程控制（SPC）、验收抽样和检验。质量管理体系：良好生产规范、卫生设施和环境采样；ISO 9001国际标准：过程方法、计划-实施-检查-行动循环、系统要求。

学习目标

介绍质量保证的基本原则及其在质量管理体系中的应用，涵盖建立和发展食品质量保证计划的所有活动。介绍统计过程和质量控制技术及其应用。

先修要求

基础统计（AMA1006）或基础数学——代数和微分计算简介（AMA1100）；以及食品工程与加工II（FSN4420 / ABCT4420）

教学模式

质量管理体系的基本原则将在讲座中教授，以ISO 9001国际标准为例，展示理论如何通过实际操作进行应用。统计质量控制技术及其应用也将作为课程内容进行讲授。