Environmental Health and Food Sustainability

课程简介

本课程涵盖五个紧密相连的主题，具体包括：1. 陆地和水生环境及其物理和化学过程，如水循环和养分循环。这些环境质量是维持食品生产系统可持续性的基础；2. 农业和渔业，这是维持人类社会的两大主要食品生产系统。然而，如为耕地而砍伐森林和过度捕捞等一些做法会反作用于环境；3. 生态系统和生物多样性，描述物种之间的相互作用及其对环境的适应。讨论了如珊瑚礁等主要生态系统，它们支持生物多样性和食品可持续性；4. 生态系统及其服务的威胁，包括全球气候变化和海洋酸化，以及导致食品安全问题的不同类型的污染；5. 面对环境变化的食品可持续性方法，例如通过生物多样性保护、减少食品浪费和新型食品生产等。

学习目标

本课程旨在向学生介绍食品可持续性及其与环境和生态过程的关系。讨论农业和渔业对环境的影响，以及当前管理方法以确保食品种植、加工和供应的可持续发展。

先修要求

FSN2416 食品科学导论

教学模式

互动式讲授将帮助学生学习环境健康和食品可持续性的关键概念，并促进师生之间的交流。辅导课将包括关于相关主题的小组讨论，以增强知识交流和学生对当前环境和粮食安全问题的意识。学生还将通过个人论文和团队项目进一步研究这些主题，并在课堂上分享他们的研究成果。学生的表现还将通过测试已教材料进行评估。