Food Safety Risk Analysis

课程简介

1. 食品安全风险分析在监管过程中的应用 • 风险分析简介 • 风险管理决策原则 • 风险分析与WTO • 食品法的一般原则 • 风险分析在食品安全法律体系中的作用 2. 风险管理 • 风险管理者的作用及思维方式 • 风险管理框架与模型 • 决策原则及约束 • 风险评估中的不确定性处理 • 风险管理选项与决策 • 风险管理者与风险评估者之间的互动 3. 风险评估 • 食品安全风险评估的背景 • 风险评估者的工具箱 • 食源性及相关的危害应用 • 风险评估的组成部分 4. 风险沟通 • 风险沟通的原则 • 确定目标 • 风险感知及了解受众 • 创造信息 • 沟通实践

学习目标

本课程旨在培养学生应用风险分析的能力，包括1) 风险管理、2) 风险评估和3) 风险沟通，以应对食品安全问题。学生将通过练习和模拟案例获得食品安全风险分析的经验。

先修要求

无

教学模式

对于每个组成部分，课程材料将通过讲座、讨论、练习和作业、案例研究及同伴学习进行交付。