International Food Standards, Laws and Regulations

课程简介

食品安全与国际食品标准概览：食品生食危害与风险；食品法典委员会及其在食品标准制定中的风险分析应用；食品法典标准在国际贸易和国家食品立法中的作用。 美国食品法律与法规：美国主要食品立法：食品、药品和化妆品法案（FD&C）、食品安全现代化法案（FSMA）及其相关部分的联邦法规（CFR）；美国食品药品监督管理局（FDA）、农业部（USDA）及其他政府机构的作用。 欧洲国家食品法律与法规：欧盟及其他国家的食品立法；欧洲食品安全局（EFSA）及欧盟成员国政府机构的作用。 中国食品法律与法规：主要食品立法原则：食品安全法及相关法律；配套法规包括标签、食品添加剂、食品质量、食品卫生等国家标准；各政府机构的作用。 香港食品安全与食品法律：主要食品立法：公共卫生及市政条例（第132章）和食品安全条例（第612章）；有害物质、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品标签、营养标签、食品业务、屠宰场、进口野味、肉类和家禽等配套法规；政府机构的角色与职能。 案例研究：展示香港及其他司法管辖区的食品企业在满足当地市场及海外进口国的法律要求方面的实际案例；与食品安全关键参与者分享经验。

学习目标

培养学生对全球食品安全与食品法律重要性的认识，重点在于国际食品标准的原则和具体方面，以及香港、中国、欧洲和美国的食品法律与法规。培养学生对当前食品法律问题的意识，特别是与标签、食品添加剂及其他食品生食危害相关的问题。

先修要求

无

教学模式

混合学习模式：互动讲座和引导式阅读；来自本地食品行业、商业检测实验室或政府官员的外部讲师；基于法定要求的本地销售或出口食品业务的基于问题的学习小组项目；小组项目展示和报告以增强沟通能力和团队合作。