Nutritional assessment

课程简介

营养评估系统的介绍：营养调查、营养监测、营养筛查、营养干预和评估系统在临床环境中的应用。 - 探讨一般人群、亚群和个体的饮食、营养素和活动模式的调查理论和方法 - 营养需求测量和估计的科学基础，一般人群的膳食参考值 营养评估方法：一般原则，饮食、人体测量、生化、生理、功能和临床方法的优缺点 国家和家庭层面的食物消费：食物平衡表、总膳食研究；食物账户方法、家庭食物记录方法、家庭24小时回顾法 膳食评估：24小时回顾法、重复24小时回顾、估计食物记录、称重食物记录、膳食历史、食物频率问卷；食物消费测量的技术改进 食物和饮食中的营养素分析：食物消费数据库、食物成分表、食物成分值中的误差来源、使用适当定性和定量统计方法解读和报告营养相关数据 能量平衡评估：能量平衡测量和估计的原则和方法，能量消耗、体力活动和体能、体重、体成分、体重和能量平衡的控制 人体测量评估：体重、身高、皮褶厚度、臂围的测量；体成分、体脂、瘦体重、肌肉质量、生长指数、体质指数（BMI）、衰弱状态和婴儿生长的评估 营养状态和摄入的生物标志物：营养素及其功能、代谢途径和营养素缺乏的后果；蛋白质、维生素和矿物质（如钙和铁）的评估；恢复生物标志物、浓度生物标志物、预测标志物和功能标志物；样本（血液、尿液、粪便、组织、头发、指甲）、样本采集和存储、分析方法、局限性、良好临床实践 全生命周期的营养评估：随年龄、性别、体力活动、生活方式变化的营养需求变化；孕期、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、成年期、老年期的营养评估

学习目标

本课程旨在使学生了解饮食、生化和人体测量的营养状态评估。

先修要求

先修课程：无

教学模式

讲授：通过实例和应用解释营养评估的基本原理和事实；课堂互动讨论以促进独立学习。辅导和实验室：实验室数据、复习/问题解决题目或实验室报告以应用和巩固讲授知识；辅导中的深入练习和案例研究；实验室环节中的动手经验（如人体测量、膳食回顾等）