Advanced Topics in Food Safety in Action

课程简介

本课程将介绍食品行业的当前最佳实践，涵盖食品安全相关的主要风险、危害分析和风险评估的信息。还将讨论食品安全文化的重要性以及食品安全管理计划的作用。此外，还将解释供应链验证、食品安全审核和检查的理论与实践。实际食品公司的策略和实践将作为案例，以说明食品安全管理原则。

学习目标

本课程旨在向学生展示食品行业利益相关者在日常运营和紧急情况中如何实施最佳实践的食品安全。目标是让学生了解如何将食品安全的一般原则融入日常运营。

先修要求

先修课程：无

教学模式

本课程将采用混合学习模式，讲座将在香港理工大学校园内进行，同时提供在线的讲授视频。小组讨论将构成本课程教学和学习策略的重要部分，旨在培养学生的分析能力、信息获取能力、批判性思维、解决问题能力和终身学习能力。通过讨论相关主题/问题的小组讨论，辅导课还可以增强学生的沟通技巧以及对专业诚信、伦理和社会责任的认识。