Advanced Topics in Functional Foods and Nutraceuticals

课程简介

功能性食品与营养保健品：简介 — 定义；分类；传统功能性成分及其对健康促进和疾病预防的作用；市场占有率和消费趋势。 功能性食品与营养保健品的科学基础 — 生理效应，活性化合物及其作用机制；功能性成分与医学之间的联系；功能性食品和营养保健品健康益处的证据研究。 功能性成分在健康促进和疾病管理中的潜力 — 重点介绍天然抗氧化剂、植物化学物质、益生菌和益生元。 产品开发与配方策略 — 产品研发考量；功能性及健康影响评估；质量控制与安全考量。 监管问题与健康声明 — 不同国家/地区的监管框架和机构；定义、分类、健康声明、标签、安全与功效评估；中国大陆和香港案例研究。 采购、制造和营销中的伦理问题及未来趋势 — 产品创新、知识产权、合作伙伴关系中的挑战与机遇；材料采购、制造和营销中的伦理考量。

学习目标

这门高级课程旨在为食品行业的专业人员和管理人员提供增强的知识和专业技能，使其深入了解功能性食品和营养保健品领域。课程将提供现代食品工业背景下功能性食品和营养保健品研发的科学基础、高级知识、先进技术及战略考量的全面理解。

先修要求

先修课程：无

教学模式

使用讲义、视频片段、Blackboard平台及其他教学工具进行讲授；实际案例研究和行业实例；互动式辅导，包括讨论、案例研究和实践练习；来自政府和行业领域的嘉宾讲座。