Recent Topics in Food Science and Management

课程简介

每年，本课程讲师会在学期开始前，为学生编制一份食品科学与管理最新进展的清单。学生将被分成4人一组，每组从清单中选择一个主题进行深入探讨和讨论。对于每个主题，学生在上课前需要完成阅读。在课堂上，每组将一起批判性地讨论并分析：1）技术进步；2）对行业的实用性和益处；3）法律和安全考虑；4）潜在的市场目标群体和销售策略；5）影响消费者采用新技术/新产品的因素。讲师将在技术方面提供特别帮助。之后，小组将向其他同学展示他们的研究成果，作为销售提案。其他同学将进行提问并提供反馈。学生将撰写一份简短的个人报告，总结他们的发现和反馈。还将邀请两到三位嘉宾分享他们在新技术/新产品/管理系统的开发和不同阶段策略方面的经验。

学习目标

本课程旨在向学生介绍食品行业最新进展的主题，包括饮食趋势、产品、管理实践和全球及区域范围内的安全问题。主题不仅限于可食用部分，还包括加工、监控、包装及其他食品方面的内容。

先修要求

先修课程：无

教学模式

教学模式包括讲授、翻转课堂、展示和小组讨论。学生在上课前会收到阅读和参考材料。小组讨论材料（案例）将在学期初提供。小组讨论是教学和学习的重要组成部分，旨在培养分析能力、信息获取、批判性思维、解决问题和终身学习的能力。小组讨论增强了沟通技巧，并提高了对专业诚信、伦理和社会责任的认识。