蛋白质纯化（从微观到宏观）：蛋白质纯化的经典和现代技术；微纯化和分析；合成蛋白质的纯化；批量沉淀和相分离方法；处理规模的色谱技术；FPLC系统；新的分离概念。 蛋白质折叠：基本概念；蛋白质折叠与疾病；蛋白质折叠模型；实验方法；晶体学确定蛋白质结构。 蛋白质工程：定点突变及其在蛋白质结构中的应用；蛋白质位点的拆解和工程；结构模型的开发和测试。 蛋白质生产：细菌和酵母中分泌蛋白的生产；哺乳动物细胞中克隆基因的表达；芽孢杆菌作为表达系统；转基因动物乳汁中制药蛋白的生产；转基因植物中生产有用蛋白；大规模培养哺乳动物细胞以生产治疗性蛋白。 酶在工业中的应用：酶在生物技术和工业中的应用；酶在有机合成中的应用；酶在分析和药物中的应用；酶在基因工程中的应用。
癌症诊断与治疗的最新进展 - 癌症的介绍、诊断与治疗 - 癌症干细胞 - 自由DNA检测（血浆RNA - 产前和癌症诊断） - 第二代测序技术和个性化医疗 - 通过蛋白质生物标志物分析进行癌症筛查（循环肿瘤细胞和单细胞） - 癌症研究的小鼠模型 - 动物处理和干细胞技术中的健康与安全伦理问题 - 癌症免疫学 干细胞的当代概念与应用 - 干细胞技术 - 基础与应用 - 诱导多能干细胞技术 基因编辑 - CRISPR技术及其应用
戊糖磷酸途径和还原当量；补充反应和碳水化合物代谢；糖原合成与分解；常见碳水化合物代谢疾病。（8学时） 氨基酸代谢：从柠檬酸循环中间体合成氨基酸；从谷氨酸合成谷氨酰胺、脯氨酸和精氨酸；合成丝氨酸、半胱氨酸、组氨酸和芳香族氨基酸；氨基酸生物合成的调节；尿素循环；常见氨基酸代谢疾病。（8学时） 脂质代谢：三酰甘油和膜脂的合成；胆固醇和类固醇激素的代谢；脂肪和脂蛋白的周转；常见脂质代谢疾病。（14学时） 核苷酸代谢：核苷酸的生物合成和分解代谢。针对核苷酸代谢途径的抗癌药物。（6学时） 维生素和辅酶、必需和微量元素：它们在代谢中的作用及常见疾病。（4学时） 外源性物质代谢：细胞色素P450；药物和毒素代谢。（3学时）
药理学基本原理： - 药理学的历史及其与生物技术学科的关系。 - 药物的定义、性质和来源，药物命名。 - 药物对身体的影响——药理学效应。 - 身体对药物的影响——药物动力学。 - 毒理学和不良反应的基本原理。 - 老年群体中的药物不良反应。 - 新药（包括生物制品）的研发。 - 药物监管和立法。 自主神经系统和中枢神经系统药理学： - 神经传导的基本原理。 - 影响自主神经系统的药物。 - 影响中枢神经系统的药物。 - 神经和精神疾病用药。 影响主要器官系统的药物： - 心血管疾病基本原理和用药。 - 内分泌系统疾病基本原理和用药。 - 抗微生物/抗病毒化疗基本原理和用药。 - 抗癌化疗基本原理和用药。 毒理学和风险评估的基本原理： - 不良反应的范围。 - 主要毒剂（包括致癌物和致畸物）的分类和机制。 - 化学残留物和天然污染物。 - 毒物治疗的基本原理。 - 动物中药物毒性的基本评估和测试。 - 半数致死量、半数治疗量和治疗指数的确定。
主题 学时 微生物代谢产物的筛选与开发，用于商业生产 2 工业微生物的发展 • 工业微生物的分离、筛选及遗传开发 7 微生物生长动力学与发酵系统 • 批量、半连续及连续培养 7 发酵培养基 • 培养基的配方及优化 3 微生物在食品工业中的应用 • 微生物在食品和食品原料生产中的应用 7 制药微生物学 • 微生物在抗生素、类固醇激素及健康相关产品生产中的应用 7 微生物在化工工业中的应用 • 微生物在燃料、化学品及新材料生产中的应用，包括微生物浸出 6 农业微生物学 • 生物杀虫剂、生物除草剂及相关产品 4 总计 43
该项目涉及对应用生物学和生物技术中基础或实用主题的文献检索/回顾或调查。虽然允许进行少量实验工作，但并非强制要求。该项目可以是对生物化合物的基本研究、方法/产品/设备的开发、生物工艺的设计与评估，以及生物产品的市场可行性研究与调查。
研究项目可能涉及对应用生物学和生物技术中的基础或实际问题进行实验性调查。项目可以包括生物化合物的基本研究、方法/产品/设备的开发、生物工艺的设计与评估，以及生物产品的市场可行性研究与调查。
该项目涉及应用生物学和生物技术领域的基础或实用主题的研究。研究包括文献综述和实验调查。项目可以是对生物过程的机理研究、方法/产品/设备的开发、生物过程的设计与评估，以及生物产品的市场可行性研究与调查。
1. 原则性测序技术，序列组装，序列对齐，变异识别与注释，DNA基础模型，基因组编辑 - 实践性教程：FastQC，Megahit，BLAST 2. 原则性RNA测序，RNA读取映射，基因表达量化，差异基因表达分析，基因集富集分析 - 实践性教程：DESeq2，g:Profiler，MetaScape，GSEA 3. 基因调控元件的基本概念，转录因子分析，DNA甲基化，染色质可及性，组蛋白修饰，三维基因组 - 单细胞测序技术，单细胞数据的特点，降维，细胞类型注释，单细胞基础模型，空间组学技术 4. 单细胞RNA测序数据使用Seurat进行分析的实践性教程 5. 基础蛋白质组学，生物质谱（MS）和液相色谱-MS仪器的基本理论，蛋白质鉴定，定量蛋白质组学，翻译后修饰（PTMs），MS数据的分析与生物信息学 - 基础代谢物和代谢组学技术，预处理，使用单变量和多变量数据分析代谢组学数据，代谢途径和网络分析的代谢组学下游分析，多组学简介 6. 使用MetaboAnalyst进行代谢组学数据的实践性教程
该项目将涉及不同的实验调查，以及生物信息学元素。合成生物学知识将被应用于发起创意、设计实验和评估生物过程。此外，还将对项目的可行性进行调研，并向领域专家进行推广，同时向公众介绍这些创意。
特殊组织处理： • 各种类型的活检样本处理和加工 组织病理学： • 识别异常细胞和肿瘤及恶性肿瘤病理特征的基本概念 细胞学： • 样本采集和处理 • 细胞学涂片制备和染色 • 正常细胞成分的细胞学特征，与疾病及相关恶性肿瘤相关的细胞常见变化 解剖病理学中的高级实验室技术： • 免疫组化（IHC）和免疫细胞化学（ICC） • 解剖病理学中的分子诊断 • 电子显微镜
介绍：废物管理与控制的基本原则；香港政府在环境管理中的角色与职责；废物管理的政策与环境法规。 废水特性；初级、二级和三级废水处理；物理、化学和生物处理过程；污泥产生；废水分析：生化需氧量、化学需氧量、悬浮固体、浑浊度等。 水质要求与特性；节约用水；食品和食品加工用水需求；水质测试；水处理原理。 食品和市政固体废物的来源与分类；废物最小化、收集、处理、厌氧消化、焚烧和填埋；废物处理与处置场地评估；废物处理与处置对环境质量的要求；废物处理与处置的环境影响及处理方案；废物审计。 回收；大宗减少和堆肥的管理原则和技术。 食品废水处理：案例研究与当前观点；不同类型食品加工废水的处理工艺；食品加工废水的有氧和无氧生物处理工艺；香港食品废水处理。
果蔬加工：新鲜果蔬的加工与储存；呼吸作用、蒸腾作用与腐烂；常温和 Modified Atmosphere Packaging (MAP) 加工；干制、冷冻、腌制和罐装产品的制造。 谷物及谷物制品加工：谷物储存；面粉加工；早餐谷物、面包、烘焙产品、意大利面和零食的制造。 液体饮料加工：分类；碳酸软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒的加工；瓶装水、橙汁、豆奶、啤酒的制造。 乳制品加工：乳制品组成；乳制品加工的基本步骤；液态、浓缩、干燥、酸奶、黄油、奶酪、冰淇淋的制造。 其他食品加工：肉类和水产品（生、熟、腌制、发酵、冷冻、罐装、干燥）；咖啡和茶（烘焙、速溶、红茶/绿茶加工、储存、制造）；糖果（糖制品、巧克力、糖果）。 发酵技术：发酵原理；微生物生长动力学；常见发酵过程/产品（酵母、酒精饮料、乳制品发酵、醋、酱油）；功能性食品（益生菌、肠道微生物）。 食品包装：腐败的原因；包装功能与策略；包装材料（纸/纸板、金属、玻璃、塑料、复合系统）；牛奶、肉类、果蔬、谷物、饮料的包装应用。 其他食品加工方法：挤压、微波加工、高压加工、超声波；防伪、微波加热、活性包装、可食用薄膜。
食品热处理及其对质量的影响 喷雾干燥和托盘干燥的基本操作原理 金属包装：罐头密封及双缝检查
食品工业在食品卫生与安全管理体系中的作用；卫生经理/监督员的职责（2学时） 法律责任——《食品卫生代码》；食品公司和食品场所的工人安全及事故预防；消费者信任和产品声誉的重要性。 基于风险的检查系统（食品的风险分类）（1学时） 食品场所的一般设计与建设（1学时） 清洁（2学时） 消毒（2学时） 害虫控制（2学时） 安全食品处理、设备和用具、个人健康、卫生及食品处理人员的培训（2学时） 食品卫生标准认证方案（2学时） 危害分析与关键控制点（HACCP）（12学时）
• 质量控制和统计过程控制（SPC）原理 • 接受抽样和检验 • 质量管理原则 • 国际质量管理体系标准（ISO 9001） • 国际食品安全管理体系标准（ISO 22000）
测试方法 • 测试方法的类型及其作用 • 选择测试方法的标准方法 • 测试方法的验证/验证 • 质量控制实践 测量不确定性 • 处理分析和测量数据的统计工具 • 基于相关国际实践的测量不确定度估计 • 考虑测量不确定度的测试结果报告与解释
认证与检验概览 • 认证与检验的角色 • 道德问题 • 一般和管理要求 国际认证机构标准简介 • ISO/IEC 17021 为提供管理体系审核和认证的机构 • ISO/IEC 17065 为产品、过程和服务认证的机构 • ISO/IEC 17024 为人员认证的机构 国际检验机构标准简介 • ISO/IEC 17020 为执行检验的机构 要求要点 • 认证与检验中测试和校准的作用 认证与检验机构的认可 • IAF、HKCAS、HKIAS • 认可流程
质量管理体系 • ISO 9001 国际质量管理体系标准 • 质量管理原则 • 管理要求 实验室管理体系 • ISO/IEC 17025 国际实验室管理体系标准 • 管理和技术要求 实验室认可 • 国际实验室认可合作组织 (ILAC) 和香港实验室认可方案 (HOKLAS) • HOKLAS 一般要求和补充标准 • 实验室认可流程
本科目概要/指示性大纲： • 可持续性和ESG简介 • 废物管理 • 企业与行业的ESG • 气候风险管理和应对 • 香港和内地的可持续发展 • 可持续性技术与创新 • 人工智能的ESG影响
