全日制学生每年需参加至少10次研究研讨会，此外还需参加研讨会/会议，并在每学年（视首席导师意见而定）向首席导师提交不少于1500字（不含参考文献）的研究研讨会报告，以满足研究研讨会学分要求，通常情况下每年最多可完成2个学分。 非全日制学生每两年需参加至少10次研究研讨会，此外还需参加研讨会/会议，并在每两年（视首席导师意见而定）向首席导师提交不少于1500字（不含参考文献）的研究研讨会报告，以满足研究研讨会学分要求，通常情况下每两年最多可完成2个学分。 注：不同类别学生的学分要求如下： 2年制硕士：要求2个学分 3年制博士：要求3个学分 4年制博士：要求4个学分
教学/研究支持活动由系主任或其代表分配。
教学/研究支持活动由系主任或其代表分配。
食品科学、营养与中医的前沿话题 • 智能食品技术与功能性食品产品开发 • 分析方法与多组学技术的最新进展 • 可持续食品系统的新兴趋势 • 肠道微生物群及其在营养、人类健康与疾病中的作用 • 植物基饮食对健康与环境的影响 • 营养策略促进健康老龄化与心理健康 • 中医与现代医学结合管理慢性疾病的综合方法 • 中草药药理与中药的作用机制
本课程将介绍食品行业的当前最佳实践，涵盖食品安全相关的主要风险、危害分析和风险评估的信息。还将讨论食品安全文化的重要性以及食品安全管理计划的作用。此外，还将解释供应链验证、食品安全审核和检查的理论与实践。实际食品公司的策略和实践将作为案例，以说明食品安全管理原则。
功能性食品与营养保健品：简介 — 定义；分类；传统功能性成分及其对健康促进和疾病预防的作用；市场占有率和消费趋势。 功能性食品与营养保健品的科学基础 — 生理效应，活性化合物及其作用机制；功能性成分与医学之间的联系；功能性食品和营养保健品健康益处的证据研究。 功能性成分在健康促进和疾病管理中的潜力 — 重点介绍天然抗氧化剂、植物化学物质、益生菌和益生元。 产品开发与配方策略 — 产品研发考量；功能性及健康影响评估；质量控制与安全考量。 监管问题与健康声明 — 不同国家/地区的监管框架和机构；定义、分类、健康声明、标签、安全与功效评估；中国大陆和香港案例研究。 采购、制造和营销中的伦理问题及未来趋势 — 产品创新、知识产权、合作伙伴关系中的挑战与机遇；材料采购、制造和营销中的伦理考量。
ESG 概述：介绍围绕 ESG 概念的框架，重点探讨其在食品行业中的实际应用，以促进可持续发展。 环境方面 E：全面分析食品行业面临的环境挑战，如气候变化、污染、资源枯竭和食品浪费问题。 社会方面 S：深入探讨食品行业常见的社会问题，包括人权、劳工权益、公平贸易和全球粮食安全。 治理方面 G：全面探索对于食品行业可持续运营至关重要的治理结构、伦理问题和负责任的商业实践。 ESG 报告与披露：提供 ESG 报告的全面指南，涵盖常见格式和要求，并结合香港和全球案例研究进行丰富阐述。
• 未来食品来源与技术 • 调整中的监管环境与伦理营销 • 市场驱动策略与市场导向 • 营销中的企业社会责任与价值共创 • 营销中的组织间关系与渠道治理 • 营销中的资源、能力和企业绩效 • 国际营销与跨文化影响 • 服务营销与客户参与
学生和学术顾问将决定研究领域。这项工作要求学生对特定学术主题进行深入的文献综述。在开始独立研究之前，参与者必须准备一份简要的研究大纲并获得项目主任的批准。个人论文一般应为3000-5000字。
每年，本课程讲师会在学期开始前，为学生编制一份食品科学与管理最新进展的清单。学生将被分成4人一组，每组从清单中选择一个主题进行深入探讨和讨论。对于每个主题，学生在上课前需要完成阅读。在课堂上，每组将一起批判性地讨论并分析：1）技术进步；2）对行业的实用性和益处；3）法律和安全考虑；4）潜在的市场目标群体和销售策略；5）影响消费者采用新技术/新产品的因素。讲师将在技术方面提供特别帮助。之后，小组将向其他同学展示他们的研究成果，作为销售提案。其他同学将进行提问并提供反馈。学生将撰写一份简短的个人报告，总结他们的发现和反馈。还将邀请两到三位嘉宾分享他们在新技术/新产品/管理系统的开发和不同阶段策略方面的经验。
a. 科学研究和科学哲学的介绍 b. 研究过程，包括研究设计、假设、伦理、科学研究方法以及在期刊上发表论文。 c. 食品科学与管理中的主要研究方法论，包括统计技能、定量和定性研究。
这些研讨会旨在为学生准备博士级研究。内容包括： • 介绍同学、导师团队、DFSM项目和大学； • DFSM项目的要求指南； • 介绍完成DFSM论文所需的基本研究知识和分析技能。
本课程包含工作坊，旨在为学生提供撰写DFSM学位论文所需的必要工具和技能。工作坊内容包括：• 学生展示其论文提案并接受研究顾问和同学的反馈，以提高研究质量；• 邀请的科学家或DFSM校友分享其研究经历和关于撰写成功且具有影响力的论文的见解；以及• 根据学生特定需求和兴趣增设的其他研究主题讨论会。
本课程是DFSM项目中最核心的学习活动之一。在论文准备阶段，学生将整合特定的研究主题，展示他们将课堂上获得的知识进行综合和应用的能力。他们有机会运用最新的研究方法来解决源自实际管理经验的关键问题。论文预期将对食品科学和管理的专业实践做出实质性贡献，并提供创新见解。通常，论文提案的长度应约为15,000字。
本课程是DFSM项目中最关键的学习活动之一。在撰写论文时，学生应结合具体主题，展示其在项目中整合核心概念和关键领域的能力。在研究顾问的指导下，学生有机会运用多种方法研究源于实际管理经验的问题，并得出结论。论文应为食品科学与管理领域的专业实践做出实质性贡献，并提供创新见解。作为一般指导方针，论文字数约为50,000字。
• 学生必须将完成的指导性研究报告提交给导师，并附有相关文献参考。 • 学生必须提交一份简短的报告，并向考官展示他们的案例研究。 • 学生应定期与导师咨询关于文献回顾的进展情况。
• 学生必须将完成的指导性学习报告提交给导师，并附有相关文献参考。 • 学生必须提交一份简短的报告，并向考官展示他们的案例研究。 • 学生应定期与导师咨询关于文献回顾进度的情况。
• 学生必须将完成的指导性研究报告提交给导师，并附有充足的参考文献。 • 学生必须提交一份简短的报告，并向考官展示他们的案例研究。 • 学生应定期与导师咨询关于文献回顾进度的问题。
本课程旨在向学生介绍酒店业的众多领域。它将涵盖住宿、餐饮运营以及其他该行业的其他领域。本课程将结合讲座、辅导、教授一日以及实地考察活动，向学生介绍该行业的广阔机会。它还将帮助学生聚焦他们将要主修的专业及职业道路。
本课程旨在向学生介绍酒店、旅游和活动行业各个领域。课程将涵盖旅游与旅游业、住宿、餐饮与饮料运营、会议与活动以及其他相关领域。本课程将为学生提供跨学科的旅游与旅游业概念，基础的酒店运营与管理知识，以及会议、展览和特殊活动的介绍。同时，课程还将帮助学生明确所选专业及职业道路。
